A.350
B.450
C.500
D.1000
第1题
A.2:1
B.1:1
C.1:2
D.3:2
第2题
A.面粉400g、大油125g、水275g
B.面粉500g、大油125g、水275g
C.面粉500g、大油250g、水275g
第3题
A.糖浆面坯
B.膨松面坯
C.层酥面坯
D.油酥面坯
第4题
A.冷冻
B.通风
C.醒发
D.加热
第5题
A.拌和
B.揉压
C.摔挞
D.搓擦
第6题
A.3:7
B.7:3
C.9:1
D.1:9
第7题
A.捣
B.揣
C.摔
D.擦
第8题
A.面粉
B.鸡蛋
C.黄油
D.乳及乳制品
第9题
A.糖
B.淀粉
D.面粉
第10题
A.冷水调制
B.热水烫制
C.鸡蛋调制
D.黄油调制
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