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[单选题]

调制面团时，用于调制“油酥面团和部分米粉面团”的揉面方法主要为（)。

A.捣

B.揣

C.摔

D.擦

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发布时间：2022-05-14

更多“调制面团时，用于调制“油酥面团和部分米粉面团”的揉面方法主要为（)。”相关的问题

第1题

调制米粉面团，粉团粘糯性较差的调制方法是（)。

A.沸水调制法

B.冷水调制法

C.冲泡粉心法

D.熟芡法

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第2题

热水面调制时，要及时散发面团中的热气（）

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第3题

在和面时先将水烧沸，再将面粉加入沸水锅内，不断搅拌铲制，这要调制出的面团是（）

A.水调面团

B.沸水面团

C.温水面团

D.焊面团

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第4题

调制水调冷水面团时添加（)会软化面筋,降低面团的弹性,增加其延伸性。

A.食盐

B.白糖

C.鸡蛋

D.碱

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第5题

调制面团时，为使制品更加膨松、柔软或酥脆，一般可添加

A.碳酸氢钠

B.氢氧化钙

C.高锰酸钾

D.三氯甲烷

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第6题

面包面团调制的目的是什么？

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第7题

调制面团时，要根据西点成品性质的需要，选用（)含量不同的面粉，采用不同的操作方法。

A.水分

B.面筋质

C.无机盐

D.脂肪

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第8题

在面团调制过程中，用油量越多，吸水率（)。

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第9题

水晶饼是用冷水调制的面团。（）

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第10题

气股面团是用（）而成的。

A.冷水调制

B.热水烫制

C.鸡蛋调制

D.黄油调制

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接收机构人员至发放机构现场领用重要单证，建立备案制度的，由至少()名备案人员持身份证件或工作证(含照片)办理领用手续。分行遇到外汇局的监管数据报送问题，可以请示()。 A、收益局 C、当地汇局网络运营者违反《保密法》第34条规定的由哪些部门按照各自职责分工依法予以处罚?()(2024)《保密法》共几章、几条?()(2024) A.五章六十五条 B.五章六十三条 ()年颁布的《关于规范金融机构资产管理业务的指导意见》《商业银行理财业务监督管理办法》等一系列监管办法要求要求银行理财产品打破别性兑付，全国向净值化转型。(2024)当ITM交易成功但电子签名功能无法正常使用时，无需客户进行签字确认。()(2024)数字化转型布局中的双轨并行是数字化（）。 A、系统架构完善 B、商业模式创新 ()计算机不得配备、安装、使用视频和输入设备。(2024) A.所有的 B.涉密的机关单位应对在岗涉密人员进行保密专题教育培训，每人每年不少于()个学时。（2024） A.4 B.6 中共江西省委组织部中共江西省委教育工委印发《关于进一步加强全省中小学校党的建设工作的意见》的通知指出要加大对优秀青年教师的政治引领和政治吸纳力度，抓好入党积极分子培养，落实“()”制度，提高党员发展质量。

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