A.面粉
B.鸡蛋
C.黄油
D.乳及乳制品
第1题
A.糖
B.淀粉
D.面粉
第2题
A.干淀粉、蛋清
B.面粉、水、发酵粉
C.米粉、蛋清
第3题
A.鸡蛋
B.水
C.油脂
第4题
A.水分
B.面筋质
C.无机盐
D.脂肪
第5题
B.蛋
C.油
D.盐
第6题
A.温度控制和黏度调节
B.物料质量的检验
C.pH和最后产品质量检验
D.用料的计量和配比
第7题
第8题
A.丰收程度
B.播种季节
C.碾磨程度
D.加工精度
第9题
此题为判断题(对,错)。
第10题
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