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[单选题]

干油酥又称油酥面，是用面粉、大油经（）而成的。

A.拌和

B.揉压

C.摔挞

D.搓擦

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发布时间：2022-06-02

更多“干油酥又称油酥面，是用面粉、大油经（）而成的。”相关的问题

第1题

（）是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。

A.糖浆面坯

B.膨松面坯

C.层酥面坯

D.油酥面坯

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第2题

干油酥中面粉与油脂的比例一般是（）。

A.2：1

B.1：1

C.1：2

D.3：2

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第3题

油酥大饼的生坯是由干油酥和水调面坯制成的。（）

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第4题

调制黄油酥的一般比例为面粉350克黄油（）克

A.350

B.450

C.500

D.1000

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第5题

用轧皮机轧制的（），成熟后色泽洁白，质地暄软。

A.层酥面坯

B.油酥面坯

C.蛋和面坯

D.发酵面坯

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第6题

制作广式擘酥面坯时，蛋水面的大小需要整理成黄油酥大小的（），放入冰箱冷冻待用。

A.1/2

B.1/4

C.2倍

D.4倍

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第7题

小包酥的开酥方法是先将水油面与（）分别揪成剂子。

A.水油酥

B.甘露酥

C.干油酥

D.士干酥

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第8题

油酥面团是利用干油酥的酥性做心，水油面的酥中有韧的特性做皮，经过多次擀卷、叠制成油酥性面团。（)

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第9题

具有极强的起酥性是干油酥的特征。（）

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第10题

擘酥是以黄油酥夹蛋水面制成的层酥面坯。（）

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考试指南全部 >

X发现本单位领导Y涉嫌严重违纪和职务违法、职务犯罪问题，他可以通过哪些方式提出检举控告?()深入推进信访工作法治化中“五化四到位”的“四到位”指的是()。 A.转办督办到位 B.对信访事项依照法律规定和程序按时处理到位党勇于自我革命的意义包括()。 A.消除党内矛盾，避免内部竞争 B.强化党的绝对权威，弱化社会监督在党的自我革命实践中，反腐败斗争取得了哪些阶段性成果?（） A.反腐败斗争取得压倒性胜利并全面巩固 B.腐败现象依然严重，反腐败斗争形势严峻党的自我革命重要思想对于提升党员干部的党性修养有何作用?()严明党的纪律在推进党的自我革命中的作用是()。 A.强化党的组织性和纪律性 B.削弱党的凝聚力和战斗力政治纪律是最重要、最根本、最关键的纪律，遵守党的政治纪律是遵守党的全部纪律的()。在推进党的自我革命中，以下()举措有助于加强党的纪律建设。党的自我革命与党的长期执政能力之间的关系是()。 A.自我革命会削弱党的长期执政能力 B.自我革命是提升党的长期执政能力的关键业务工作接受上级业务部门指导的单位，保密工作以()管理为主，同时接受上级业务部门的指导。

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