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[单选题]

果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结,然后在低温下进行保藏的一种加工方式,温度为()。

A.-10~-12℃

B.0~-5℃

C.-18~-20℃

D.-8~-10℃

答案
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更多“果蔬的速冻加工是指将经过预处理的原料采用快速冻结的方法使其冻结,然后在低温下进行保藏的一种加工方式,温度为()。”相关的问题

第1题

果蔬的腌制是只利用()等物质或有益微生物的活动来抑制有害微生物的活动,使经过预处理后的果蔬能够在常温下得以保存并增添新的风味的加工方式。

A.食盐

B.糖

C.稳定剂

D.乳化剂

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第2题

下面的操作方法中不是果蔬原料预处理的是。()

A.分级

B.切分

C.破碎

D.包装

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第3题

根据加工处理的工艺特点,原理和制成的产品种类不同而将果品蔬菜加工分为果蔬罐藏品,果蔬汁,
果蔬干制品,果蔬糖制品,果蔬腌制品,速冻制品,果酒和果醋,果蔬其他产品和综合利用。()

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第4题

果蔬脆片是今年来研究开发的一种果蔬风味食品,它以新鲜果蔬为原料,采用真空低温油炸技术或微
波膨化技术和速冻干燥技术等加工而成。()

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第5题

在鲜切果蔬加工工艺流程图中,预冷的前一个步骤是()。

A.切分

B.预处理

C.采收

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第6题

速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化,请写出主要的不良变化有哪些?

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第7题

蜜饯类加工的主要工艺是(),它是果蔬原料排水吸糖的过程。

A.硫处理

B.糖制

C.盐腌

D.上糖衣

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第8题

薄荷叶在经过加工后做成的装饰物属于()装饰物。

A.实用型

B.特殊风味的果蔬

C.调料

D.点缀型

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第9题

速冻果蔬包装的方式有()。

A.普通包装

B.充气包装

C.真空包装

D.冷藏包装

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第10题

关于加工过程中的管控要求说法正确的是:()

A.法律、法规禁止的加工行为和食品要尽量避免使用

B.加工前对待加工食品进行感官检查,不合格品视具体情况进行退货

C.不应在餐饮服务场所内饲养、暂养和宰杀畜禽

D.生食果蔬和生食水产品原料在均在植物性清洗池内清洗处理消毒

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