题目内容
(请给出正确答案)
[主观题]
速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化,请写出主要的不良变化有哪些?
答案
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第1题
A.-10~-12℃
B.0~-5℃
C.-18~-20℃
D.-8~-10℃
第3题
干制果蔬的保藏性和水分的关系,不是取决于果蔬中的水分总含量,而是它的有效水分—水分活度。()