食堂应设置独立的制作间、储藏间，门扇下方应设不低于（)的防鼠挡板。制作间灶台及其周边应采取易清洁、耐擦洗措施，墙面处理高度应大于（)，地面应做硬化和防滑处理，并应保持墙面、地面整洁。