更多“红肉鱼类如金枪鱼在冻藏过程中会出现红色向暗红色、红褐色转变,主要是因为()的氧化”相关的问题
第1题
高油脂的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。()
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第2题
长期冻藏鱼类的主要卫生问题是()。
A.霉菌污染
B.脂肪酸败
C.细菌污染
D.蛋白质腐败
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第3题
【单选题】空气冻结法,是利用()作为介质冻结鱼类。其装置有管架式鼓风和隧道式送风两种。
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第4题
鱼类在电场中的行为反应在渔业生产实践中的应用主要有:()。
A.电脉冲赶虾器
B.点操网
C.金枪鱼电钩
D.光电泵联合作业
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第6题
水能资源(如水力发电)利用过程中会排放有害气体、热水等污染物。()
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第7题
所谓增肉系数,又称为饵料系数;即鱼类对鱼种饵料或混合饵料在一定时间内吃食的总重量,与鱼体
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第8题
速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化,请写出主要的不良变化有哪些?
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第9题
冻藏适合较长期贮藏,长的可以年计。()
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第10题
可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响?
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第11题
冻结浓缩所造成的损害可以发生在冻结、冻藏和解冻过程中,损害的程度与食品物料的种类和工艺条
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