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高油脂的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。（)

高油脂的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。()

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发布时间：2019-09-25

更多“高油脂的速冻食品在冻藏过程中会发生氧化反应。（)”相关的问题

第1题

【单选题】红肉鱼类如金枪鱼在冻藏过程中会出现红色向暗红色、红褐色转变，主要是因为（）的氧化。

A.肌球蛋白

B.肌动蛋白

C.胶原蛋白

D.肌红蛋白

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第2题

可以从哪些方面加以防止冻藏过程中因冰结晶成长给速冻食品带来的不良影响？

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第3题

速冻虽然是当前果蔬加工保藏技术中能最大限度地保存其果蔬原有风味和营养成分较理想的方法。但速冻果蔬制品在冻藏期间也会发生一些不良的变化，请写出主要的不良变化有哪些？

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第4题

【单选题】生鲜水产品经速冻后通常需要镀2~5%的冰衣，这是因为水产品在冻藏时存在着（）。

A.水耗

B.冰耗

C.油耗

D.干耗

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第5题

一冷库冷间的温度为-23℃，此冷间可能是（)间。

A.速冻

B.冷藏

C.冻藏

D.A或C

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第6题

食品物料特点为热敏性和氧化变质及其对加工过程的要求是（)。

A.要求低温、缺氧条件

B.要求浓缩食品、干制食品、冷冻食品和速冻食品成为主要形式

C.与水、空气等牛顿流体不同,粘度较大，加工设备要适应非牛顿流体的特性

D.同时应用吸附、离子交换、浸出、过滤分离以及膜分离等单元操作

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第7题

下列对食用油脂成分和性质描述不正确的是（)

A.天然食用油脂含有多种成分，主要是甘油三酯

B.植物油脂的熔点高于动物油脂

C.食用油脂暴露于空气中会自动氧化，从而产生酸臭、苦味、哈喇味等现象

D.应该避免油脂在高温下长时间受热，避免反复使用炸油

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第8题

食品小作坊可以生产加工下列哪些食品（）

A.专供婴幼儿、孕产妇和其他特定人群的食品

B.声称具有特定保健功能的食品

C.乳制品、饮料、冷冻饮品、速冻食品、罐头制品、果冻食品

D.食用植物油脂

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第9题

油脂在加工过程中会产生（）。

A.二噁英

B.三苯四丙吡

C.亚硝胺

D.苯并芘

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第10题

食品发生氧化反应得速度不受（)的影响。

A.接触面积

B.温度

C.氧分压

D.光线的波长

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在向WTO通报且目前仍生效的区域贸易协定中，()是最为密集的地区。新质生产力以()及其优化组合的跃升为基本内涵。注册商标必须具备()特征。 A.具有一定知名度 B.具有显著特征 C.具有相当美誉度奥林匹克标志权利人依照《奥林匹克标志保护条例》对奥林匹克标志享有()。 A.所有权 B.使用权下列()标志可以申请注册商标。 A.三维标志 B.仅表示产品功能的商标 2023年1至9月，立案查处乡科级干部()。 A.2万人 B.4.3万人 C.5.7万人新质生产力以()为核心标志。 A.高质量发展 B.全要素生产率大幅提升 C.改革开放 2024年政府工作报告指出，提高“一老一小”个人所得税()附加扣除标准，6600多万纳税人受益。以下满足原创标准的是？（） A.自己撰写视频文案，并制作成视频 B.将某网络热门文章/影评，配音制作成视频以下满足原创标准的是？（） A.自己截取的影视/综艺/体育赛事片段 B.自己截取的音乐MV/演唱会片段

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