A.葡萄酒加工
B.啤酒加工
C.果蔬加工
D.有色金属冶炼
第1题
A.-10~-12℃
B.0~-5℃
C.-18~-20℃
D.-8~-10℃
第2题
A.硫处理
B.糖制
C.盐腌
D.上糖衣
第3题
第4题
A.实用型
B.特殊风味的果蔬
C.调料
D.点缀型
第5题
第6题
A.生食关食品
B.裱花蛋糕
C.所有冷食类食品
D.现榨果蔬汁、果蔬拼盘
第7题
A.法律、法规禁止的加工行为和食品要尽量避免使用
B.加工前对待加工食品进行感官检查,不合格品视具体情况进行退货
C.不应在餐饮服务场所内饲养、暂养和宰杀畜禽
D.生食果蔬和生食水产品原料在均在植物性清洗池内清洗处理消毒
第8题
第9题
第10题
A.切分
B.预处理
C.采收
第11题
A.备餐区
B.果蔬拼盘加工制作区
C.现榨果蔬汁加工制作区
D.切配区
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