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简述影响果蔬干制速度的因素。

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第1题

影响果蔬干燥速度的因素?

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第2题

果蔬干制的方法主要有()和()。
果蔬干制的方法主要有()和()。

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第3题

果蔬干制 名词解释

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第4题

果蔬干制分为自然干制和人工干制。()

果蔬干制分为自然干制和人工干制。()

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第5题

为什么果蔬干制时,特别初期,一般不宜采用过高的温度?

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第6题

果蔬干制原料的处理:热烫处理、硫处理、浸碱脱蜡。()

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第7题

简述果蔬败坏的原因。

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第8题

果蔬干制中扩散作用有两种,即外扩散和内扩散。()

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第9题

干制果蔬的保藏性和水分的关系,不是取决于果蔬中的水分总含量,而是它的有效水分—水分活度。()

干制果蔬的保藏性和水分的关系,不是取决于果蔬中的水分总含量,而是它的有效水分—水分活度。()

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第10题

简述果蔬运输的工具及方式?

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