特殊酒水服务中要求服务员一定在酒品开封前,请宾客再次确认。() - 作业在线问答

第1题

在中餐宴会就餐服务中，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水，从主宾开始先斟（）

A．葡萄酒

B．烈性酒

C．餐前酒

D．饮料

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第2题

西餐宴会上所有的酒水可以分为（)。

A.餐前酒

B.佐餐酒

C.餐后酒

D.品饮酒

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第3题

西餐餐具、酒具撤换服务过程中要求服务员特别注意宾客的举止，特别留意客人的（）。

A.用餐进度

B.酒水饮用程度

C.暗示

D.目光

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第4题

徒手斟倒酒水时，服务员左手持服务巾，背于身后，右手持酒瓶的（），商标朝外，（）跨前踏在两椅之间，在客人右侧斟倒

A.中部，左脚

B.中部，右脚

C.下半部，左脚

D.下半部，右脚

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第5题

冰箱是酒吧用于冷冻酒水饮料，保存适量酒品和其他调酒用品的设备。（)

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第6题

服务员采用（）方式进行服务的是俄式宴会。

A.客前切配菜品

B.小组作业

C.与客人合作分让菜品

D.独立操作

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第7题

客人如果食用冰镇的酒或加温的酒，服务员则应在宴会开始后上（）前，依次为客斟至杯中。

A.冷菜

B.汤羹

C.第一道热菜

D.大菜

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第8题

零餐服务中服务员在接受顾客点菜时，应主动介绍菜式特点，解答顾客对菜品的疑问。（）

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第9题

有些酒水在饮用前需要将酒的温度升高以使酒味更加（）。

A.香醇

B.浓烈

C.平衡

D.平淡

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第10题

酒店客房经理在对酒店客用品进行盘点时，操作不正确的是哪项（)？

A.客用品的盘点包括易耗品盘点和低值易耗品盘点

B.客用品的盘点由客房服务员负责，客房经理复核签字

C.月底盘点后，客房经理根据库存数量，提出申购需求，提交店长审批

D.客房经理在每月月末对库存的低值易耗品进行盘点，记录在《客房低值易耗品盘点表》的“实盘数”中

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特殊酒水服务中要求服务员一定在酒品开封前，请宾客再次确认。（）