题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
成熟后的干果类馅料的馅心组织细腻,切开后(),不应有任何汁液或馅心流出来。
A.色泽均匀
B.切口整齐
C.内部无空洞
D.香味浓郁
答案
查看答案
A.色泽均匀
B.切口整齐
C.内部无空洞
D.香味浓郁
第6题
A.善于烹调河鲜湖泊菜肴,清鲜细腻,制作精细
B.甜、酸、成、香,甜中带酸,口味清淡,淡而不薄,甜而不腻,酸而爽口
C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称,擅长小煸小炒,干煸干烧等技法
D.用料以水鲜为主,刀工精细,注重火候,追求本味,清鲜本和