第1题
A.选料广泛,大多选用鱼、鸡、猪等质地细嫩的原料
B.原料在炸制前,必须经过调味品腌渍,再挂上糊或拍上干粉
C.炸制时,用中火温油锅炸至原料呈金黄色并发硬
D.在原料炸制出锅的同时,要把卤汁也同时调制好,趁原料沸热时,浇上卤汁,这样才能保持外皮酥脆、内部鲜嫩的特点
第7题
A.做药物过较试验前,护士应详细询间病人的用药史、过做史及家族史
B.做药物过敏试验消毒皮肤时可以碘伏
C.在为病人做药物过敏试验前,要备好急救药品,以防发生意外
D.药物过敏试验结果如为阳性反应,告知病人或家属,不能再用该种药物,并记录在病历上
E.给病人做药物过敏试验后,可让病人自由活动,20分钟后来观察结果
第8题
A.水果蔬菜及其制品在食用之前要彻底清洗
B.果蔬在洗净后再切开
C.在炒菜之前,蔬菜应当用清洁的流水清洗干净
D.香蕉、桔子等带皮水果,在剥皮之前不需要清洗
E.用干净的毛巾或纸巾将清洗后的水果进一步擦干
第9题
A.四号肉
B.一号肉
C.二号肉
D.三号肉