A.前腿肉
B.后腿肉
C.胸脯肉
D.肋条肉
第1题
A.肌间脂肪少
B.肥瘦相间
C.肌间脂肪多
D.皮脂肪多
第2题
第3题
A.特小
B.较小
C.中等
D.较大
第4题
A.直接加热炒
B.酶解法
C.烹制加调料法
D.抓浆加辅料法
第5题
A.弓扣
B.脖头
C.上脑
D.短脑
第6题
A、笋肉厚
B、质地嫩
C、节间长
D、肉质呈乳白成淡黄色
第7题
A.代谢率高,产热少
B.体表面积相对较大,散热慢
C.肌肉发育差,产热少
D.棕色脂肪少,产热少
E.体温调节能力强,散热快
第8题
第9题
A.猪
B.羊
C.鸡
D.狗
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