第1题
A.戚风蛋糕采用蛋清、蛋黄分别搅拌法
B.海绵感更强,口感更柔软
C.拌糊时用左右旋涡式搅拌
D.搅打蛋清的容器切忌油污
第2题
第3题
第4题
A.蛋清
B.白糖
C.蛋黄
D.淀粉
第5题
A.戚风类蛋糕
B.面糊类蛋糕
C.乳沫类蛋糕
D.天使蛋糕
第6题
A.戚风蛋糕
B.瑞士鸡蛋卷
C.芝士蛋糕
D.提子牛油戟
第7题
A.分蛋法
B.全蛋法
C.油糖法
D.搅拌法
第8题
A.直接
B.天使
C.蛋糖
D.糖油
第9题
A.蛋泡糊
B.西法糊
C.蛋清糊
D.酥皮糊
第10题
A.平铺于蛋糕表面,不超过边缘
B.可多添加几种风味
C.可多加,使蛋糕口感更加丰富
D.平铺于蛋糕表面,可超过边缘
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