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[主观题]

餐饮服务提供者采购食品及食品原料应保存购货凭证如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容;定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品;处置废弃物应建立废弃物处置记录等相关台账。（)

A、对

B、错

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发布时间：2022-04-22

更多“餐饮服务提供者采购食品及食品原料应保存购货凭证如实记录食品的名称、数量、进货日期等内容;定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品;处置废弃物应建立废弃物处置记录等相关台账。（)”相关的问题

第1题

餐饮服务企业应：（)

A.如实记录采购的食品、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，

B.保存相关记录。

C.宜采用电子方式记录和保存相关内容。

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第2题

下列说法中，正确的是：（)

A、餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

B、餐饮服务提供者必须公开加工过程，公示食品原料及其来源等信息。

C、餐饮服务提供者在加工过程中可以对待加工的食品及原料进行检查

D、餐饮服务提供者可以制定并实施原料控制要求，不得采购不符合食品安全标准的食品原料。

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第3题

为强化餐饮服务提供者的过程控制和监督，要倡导餐饮服务的提供者公开（)。A.公开加工过程B.公示食品

为强化餐饮服务提供者的过程控制和监督，要倡导餐饮服务的提供者公开()。

A.公开加工过程

B.公示食品原料价格

C.公开食品制作方法

D.公开食品配方

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第4题

食材采购应根据供应商的不同随货查验如下证明文件：（)

A.从食品生产者采购食品的，查验其食品生产许可证和产品合格证明文件等采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。

B.从食品销售者(商场、超市、便利店等)采购食品的，查验其食品经营许可证等采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照等。

C.从食用农产品个体生产者直接采购食用农产品的，查验其有效身份证明。

D.从食用农产品生产企业和农民专业合作经济组织采购食用农产品的，查验其社会信用代码和产品合格证明文件。

E.从集中交易市场采购食用农产品的，索取并留存市场管理部门或经营者加盖公章(或负责人签字)的购货凭证。

F.采购畜禽肉类的，还应查验动物产品检疫合格证明采购猪肉的，还应查验肉品品质检验合格证明。G.采购食品、食品添加剂、食品相关产品的，应留存每笔购物或送货凭证。

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第5题

餐饮服务提供者应按照产品品种、进货时间先后次序有序整理采购记录及相关资料，妥善保存备查。记录、票据的保存期限不得少于()年。

A.2

B.3

C.4

D.5

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第6题

食品经营者销售散装食品，应当在散装食品（)

A.容器、外包装上标明

B.食品的名称

C.生产日期或者生产批号

D.保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。

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第7题

餐饮服务提供者发生食品安全事故，应在2小时之内向所在地县级人民政府卫生部门和食品药品监督

管理部门报告。()

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第8题

食品生产许可、食品流通许可和餐饮服务许可的有效期为()年。

A.2

B.3

C.4

D.5

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第9题

预包装食品的包装上的标签内容不包括（)。A.产品标准代号B.食品所含热量C.所使用的食品添加剂在国

预包装食品的包装上的标签内容不包括()。

A.产品标准代号

B.食品所含热量

C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称

D.贮存条件

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第10题

对食品广告内容的真实性、合法性负责的是（)。A.食品广告制作者B.食品销售者C.食品生产经营者D.食品

对食品广告内容的真实性、合法性负责的是()。

A.食品广告制作者

B.食品销售者

C.食品生产经营者

D.食品广告发布者

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第11题

使用食品添加剂或使用非食品原料可引起中毒。（)

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