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[单选题]

菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜

A.清淡

B.适中

C.浓烈

D.偏咸

答案

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发布时间：2020-08-21

更多“菜肴口味的调制应随季节而变，一般冬季的口味宜A.清淡B.适中C.浓烈D.偏咸”相关的问题

第1题

人的口味与气候因素相关，因此宴席菜肴的口味设计应考虑季节因素。人的口味的季节特点是（)

A.春酸、夏苦、秋辣、冬甜

B.南甜、北咸、东辣、西酸

C.春辣、夏甜、秋酸、冬苦

D.南咸、北甜、东酸、西辣

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第2题

调幅波（AM)是（)。

A.载波与调制信号(即被测信号)相加

B.载波频率随调制信号幅值而变

C.载波幅值随调制信号幅值而变

D.载波相位随调制信号幅值而变

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第3题

食物终加热和调味以后表现出来的嗅觉风味一般为指菜肴的

A.气味

B.香味

C.滋味

D.口味

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第4题

固定成本通常随销售量而变，一般包括固定资产的折旧、企业日常开支、利息、租赁费用、管理人员工资等。（)

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第5题

时间序列由下列（)种成分构成。

A.趋势(Trend)成分，随时间的推移而表现出的一种倾向，例如上升、下降、平稳

B.季节(Season)成分，特定周期时间里有规则的波动，例如某些产品的季节性需求变化等

C.周期(Cycle)成分，较长时间里(一般为数十年)有规则的波动，例如对于能源材料而言的经济发展周期

D.随机(Irregularity)成分，没有规则的上下波动，短期内比较明显，难以预测。时间序列模型的重点在于趋势值和季节值

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第6题

制作出应时应季、符合货源供应和人们口味变化的菜点，使宴会菜肴既丰富多彩，又与售价相适宜，还能避免已设计好菜点而无货源的现象出现。（)

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第7题

浙江菜的特点是（）。

A.善于烹调河鲜湖泊菜肴，清鲜细腻，制作精细

B.甜、酸、成、香，甜中带酸，口味清淡，淡而不薄，甜而不腻，酸而爽口

C.以麻、辣、鮮、香、烫而著称，擅长小煸小炒，干煸干烧等技法

D.用料以水鲜为主，刀工精细，注重火候，追求本味，清鲜本和

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第8题

寒潮一般出现在一年中的哪些季节（)。

A.春季秋季冬季

B.春季夏季冬季

C.夏季秋季冬季

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第9题

冰雹一般出现在什么季节？（)

A.夏季

B.冬季

C.春秋季节

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第10题

锅炉保养要注意季节变化，一般冬季和夏季分别采用什么保养法？

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