题目内容
(请给出正确答案)
[单选题]
烹饪原料的食用价值的高低是判别其品质优劣的重要依据,食用价值的内涵一般包括以下()三个方面。
A.安全性、营养性、加工性
B.营养性、安全性、可口性
C.安全性、可口性、加工性
D.营养性、加工性、可口性
答案
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A.安全性、营养性、加工性
B.营养性、安全性、可口性
C.安全性、可口性、加工性
D.营养性、加工性、可口性
第5题
到期收益率作为判别债券优劣的手段,其最大的缺点是()。
A.没有考虑再投资风险
B.没有考虑信用风险
C.没有考虑流动性风险
D.没有考虑利率风险
第6题
A.加工原料整齐划一,有助于烹调受热、调味、食用口感统一
B.加工原料不需要注意锻炼分明、刀面平整
C.刀法运用随意,才能发挥刀法应有的功效
D.尽量丰富品种
第8题
A.鹿蹄筋以色泽淡黄,长条状,带掌部及趾部的肌腱
B.花肚是鳙鱼鳔的干制品
C.竹节虾又称长额仿对
D.新鲜鲑鱼籽可制成黑鱼子
E.鲎为甲壳类动物,鲎体分头胸、腹和尾三部分。鲎血含铜,不可多吃
F.火腿以正冬腿为品质最佳