《食品安全管理体系标准技术应用》- 第二章、前提方案09

1、在CIP清洗中如果温度过高，可造成残留的蛋白质成分发生变性，导致设备更难清洗。（）

2、欺诈预防计划用于控制来自供应链的以牟利为目的的食品安全危害。（）

3、一种危害只能用一种关键限值进行控制。（）

4、CIP清洗的机械力作用是通过搅拌、喷射等产生的张力、摩擦力及湍流，清除表面污垢，防止污染物重新黏附。（）

5、制定HACCP计划的依据是危害分析，而制定OPRP的依据是食品卫生法规要求。（）

更多更完整的试题到https://www.yourbin.com/搜索查看!