餐饮服务提供者应建立食品安全管理人员制度，结合自身情况明确()等食品安全管理人员及岗位职责。 A、负责人 B、食品安全总监

1、《餐饮服务通用卫生规范》规定，餐饮服务提供者应建立并不断完善原料控制及()等方面的食品安全管理制度。

A、餐用具清洗消毒

B、餐饮服务过程控制

C、从业人员健康管理

D、从业人员培训

2、《餐饮服务通用卫生规范》规定，餐饮服务提供者应建立并不断完善原料控制及()等方面的食品安全管理制度。

A、食品安全自查

B、进货查验和记录

C、食品留样

D、场所及设施设备清洁消毒和维修保养

3、餐饮服务提供者应建立食品安全管理人员制度，结合自身情况明确()等食品安全管理人员及岗位职责。

A、负责人

B、食品安全总监

C、食品安全员

D、从业人员

4、餐饮服务企业应当依法配备与()等相适应的食品安全管理人员。

A、企业规模

B、食品类别

C、风险等级

D、管理水平

5、()在依法配备食品安全员的基础上，应当配备食品安全总监。

A、大中型餐饮服务企业

B、连锁餐饮企业总部

C、用餐人数或者供餐人数超过1000人的单位

D、用餐人数100人的托幼机构食堂

6、企业主要负责人应当对食品安全总监、食品安全员的工作采取哪些措施()。

A、支持和保障食品安全总监、食品安全员依法开展食品安全管理工作

B、支持和保障食品安全总监依法开展食品安全管理工作

C、在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监和食品安全员的意见和建议

D、在作出涉及食品安全的重大决策前，应当充分听取食品安全总监的意见和建议