餐饮服务管理指为餐饮服务提供者提供()的第三方管理活动。 A、人员 B、加工制作 C、经营或者食品安全管理

1、餐饮服务经营项目包括()。

A、热食类食品制售

B、冷食类食品制售

C、生食类食品制售

D、半成品制售

2、热食类食品指食品原料经过粗加工、切配并经过蒸、煮、烹、煎、炒、烤、炸、焙烤等烹饪工艺制作的即食食品，包含()。

A、热加工糕点

B、汉堡

C、火锅

D、烧烤

3、下列哪些食品属于冷食类食品()。

A、生食瓜果蔬菜

B、腌菜

C、冷加工糕点

D、冷荤类食品

4、餐饮服务管理指为餐饮服务提供者提供()的第三方管理活动。

A、人员

B、加工制作

C、经营或者食品安全管理

D、资金

5、餐饮经营中使用食品添加剂的目的是()

A、改善食品品质和色、香、味

B、防腐、保鲜

C、掩盖食品腐败变质

D、以掺杂、掺假、伪造为目的

6、食品安全管理制度的作用是()。

A、食品安全管理体系的有力保障

B、良好的制度可以帮助企业有效防控食品安全风险

C、增强食品安全竞争力

D、帮助企业有效防控食品安全风险