咖啡制作岗的阶段性检查工作包括?()

1.出餐岗工作准备是需检查哪些打包物料?()

A、确保干净无破损

B、查看余量是否充足

C、变看品相

D、查看位置是否正确

2.关于摩卡(热/半糖/默认奶油)的制作，以下说法正确的是?()

A、奶油1.5圈+巧克力粉两下

B、16oz热摩卡键+搅拌

C、1泵香草糖浆

D、2泵15ml巧克力液

3.咖啡制作岗的阶段性检查工作包括?()

A、咖啡豆、牛奶的剩余检查，按需补给

B、注意随手清洁，确保台上、台下设备设施及器具干净、整洁

C、咖啡机，开水机运转正常

D、客区干净整洁

4.以下哪些化学品中属于非食品接触类?()

A、消毒粉

B、通渠粉

C、强力除油剂

D、洗手消毒液

5.新顾客到店，正确接待步骤包括?()

A、步骤二：指引下载APP

B、步骤一：介绍新顾客专属优惠活动

C、步骤五：告知取餐方式

D、步骤四：提示顾客制作完成

E、步骤三：指导顾客如何从APP上点单

6.正确的揽打奶油储存条件及效期是?()

A、效期当日闭店废弃

B、效期24小时

C、冷藏储存

D、效期2天(次日闭店废弃)

7.以下关于健康要求的说法，正确的是?()

A、手部、手腕处有伤口须用颜色鲜亮的创可贴覆盖，进行食品操作时需戴一次性手套

B、患严重感冒、咳嗽腹泻、呕吐等症状可以上班

C、身体健康，无传染病

D、手部、手腕处有伤口时用创口贴覆盖即可，对创口贴颜色无要求

8.早班开店需开启哪些设备?()

A、小票机、标签机

B、开水机

C、咖啡机

D、料理机

9.实际运营中的消防隐患有哪些?()

A、员工物品随意摆放

B、灭火器被遮挡

C、后区堆放杂物

D、消防检被杂物遮挡

10.以下杯子的拿取操作符合标准的是?()

A、制作、出餐时，应手握冷饮杯LOGO及以上部分

B、制作、出餐时，应手握冷饮杯LOGO及以下部分

C、打包时，只抓住杯盖，放入双杯托中

D、制作、出餐时，应手握热饮杯luckincoffee文字以上部分

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