典型的五步法CIP清洗的顺序是（）《食品安全管理体系标准技术应用》

1、在CIP清洗控制中，属于结果的测量或可观察的是（）。

A、清洗液浓度、温度、循环时间

B、电导率或化学检测清洗剂的化学残留

C、清洗液流速、温度和时间

D、水循环时间、温度、流速

2、CIP清洗不适用于（）生产系统。

A、乳制品

B、肉制品

C、饮料

D、啤酒

3、典型的五步法CIP清洗的顺序是（）。

A、水——酸——水——碱——水

B、水——碱——水——酸——水

C、水——酸——碱——酸——水

D、水——碱——酸——碱——水

4、CIP清洗中，清洗液温度一般控制在（）。

A、50~60℃

B、60~80℃

C、80~90℃

D、90~100℃

5、CIP清洗中，对碱的作用描述不正确的是（）。

A、对有机污物有良好的水解作用

B、可溶解蛋白粒子

C、可溶解乳石

D、对油脂有良好的皂化、乳化性能

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