搜题
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一、完整试题
食品生产经营企业应从以下哪方面强化主体责任落实？（）
A.严格从业人员管理
B.加强食安风险防控
C.开展食安自查他查
D.推进食安诚信建设
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二、答题详情
（1）答题时间：2023年8月17日~8月24日
（2）试题内容：《餐饮服务食品安全操作规范》、《GB31654-2021食品安全国家标准餐饮服务通用卫生规范》、突发事件应急处置措施、企业落实食品安全主体责任等知识。
1、食品留样记录中应包含下列哪项内容？（）
A.留样食品名称
B.留样时间
C.留样人员
D.加工人员
2、食品安全员应该承担的责任，包括以下哪些？（）
A.督促落实食品生产经营过程控制要求
B.检查食品安全管理制度执行情况，管理维护食品安全生产经营过程记录材料，按照要求保存相关资料
C.记录和管理从业人员健康状况、卫生状况
D.配合有关部门调查处理食品安全事故
3、关于食品安全总监的说法，正确的是（）。
A.是直接负责的主管人
B.应当按照岗位职责协助企业主要负责人做好食品安全管理工作
C.可以为专职或兼职
D.发现食品安全事故潜在风险，应提出相关否决建议
4、餐饮做好鼠类防治的关键包括（）。
A.自行在餐厅内使用鼠毒饵
B.做好餐厅垃圾管理，垃圾筒加盖，垃圾不过夜
C.使用防鼠材料密封内、外墙可能的侵入口
D.注意门底和门侧的缝隙管理，必要时加装门封条
