搜题
搜题
1、以下对食品食材相关的说法中，描述错误的是()。
A、瓜茄类蔬菜水分含量较高，营养价值低，是介于粮食与蔬菜之间的食物
B、鱼肉中的蛋白质含量超过牛奶和鸡蛋
C、谷类中蛋白质的含量一般在5%~8%
D、能生吃的蔬菜尽可能生吃，或烫洗后加醋调拌食用
2、食品中常用致病菌涉及()等。
A、沙门氏菌
B、致病性大肠杆菌
C、金黄色葡萄球菌
D、痢疾杆菌
3、下列说法正确的是()。
A、有害生物预防优先使用化学方法的原则，保证食品安全
B、直接入口的工作人员应每年进行健康检查
C、从业人员加工食品前应清洗手部;若佩戴手套，可以不对手部进行清洗消毒
D、专间、专用操作区专用工作服与其他区域的工作服外观有明显的区别
4、以下不属于食品添加剂的是()。
A、泡打粉
B、吊白块
C、小苏打
D、明胶粉
5、鼠虫生存的基本条件不包括()。
A、杂物堆放处
B、干燥的环境
C、内部卫生死角
D、腐烂物
1、从下关于更衣区的要求，描述不正确的是?()
A、更衣区应与食品处理区处于同一建筑物内
B、更衣区建议设置独立隔间且位于食品处理区入口处
C、设有足够大的更衣空间、足够数量的更衣设施
D、更衣区与食品处理区不用处于同一建筑物内
2、某食品生产企业在食品安全国家标准的基础上制定更严拾的企业标准，应向()备案。
A、食品安全监督管理部门
B、人民政府农业行政部门
C、人民政府卫生行政部门
D、食品安全国家标准评审委员会
3、关于使用营养强化剂的要求，以下描述中，哪项不正确?()
A、不应导致何营养素及其他营养成分的代谢异常
B、应能在特定的储存、运输和食用条件下保持其自身质量的稳定
C、不应导致食品一般特性如色泽、滋味、气味，烹调特性等发生任何改变，哪怕是及其
轻微也不行
D、不应通过使用营养强化剂夸大食品中某一营养成分的含量
4、关于食品加工制作，以下描述正确的是?()
A、可以加工制作织纹螺
B、不得使用腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂
C、对国家法律法规明令禁止的食品及原料，应拒绝加工制作
D、火锅底料可以回收后再次使用
5、当存在以下哪些选项的情况，应当进行食品安全风险评估。()(2024)
A、国务院市场监管部门认为需要进行风险评估的其他情形
B、通过食品安全风险监测或者接到举报发现食品、食品添加剂、食品相关产品可能存在安全隐患的
C、为制定或者修订食品安全地方性标准提供科学依据需要进行风险评估的
D、为确定监督管理的重点领域、重点品种需要进行风险评估的
1、某食品生产工厂想要降低食品污染，以下哪些措施能采取?()(2024)
A、厂房和车间的设计根据生产工艺合理布局
B、废弃物放置场所与食品加工场所隔离
C、工作服的设计、选材和制作应适应不同作业区的要求
D、窗户玻璃使用不易碎材料
2、食品生产企业可采用危害分析与关键控制点体系(HACCP)对生产过程进行食品安全控制JHACCP是指()。(2024)
A、食品卫生控制体系
B、食品良好操作规范
C、食品清洁消毒程序
D、危害分析与关键控制点体系
3、以下哪个部门的职责是对事故有关的因素开展流行病学调查?()(2024)
A、食品药品监督管理部门
B、疾病预防控制机构
C、食品安全监管部门
D、公安部门
4、以下对食品安全标准描述正确的是()。
A、安全标准是鼓励性标准
B、食品安全标准是引导性标准
C、食品安全标准是强制性标准
D、食品安全标准是自愿性标准
5、以下哪一项不是老鼠的特性?()(2024)
A、不害怕人类
B、嗅觉、听觉十分灵敏
C、攀爬能力强
D、触须导行
1、我们应该如何防治苍蝇?()(2024)
A、室外的垃圾桶要加盖
B、垃圾不用日产日清
C、安装塑料门帘，但不需要长度及地
D、室外的垃圾桶可以不加盖
2、以下哪项不属于含氯消毒剂?()(2024)
A、漂白粉
B、次氯酸钙
C、二氧化氯
D、次氯酸钠
3、员工手部受伤后接触食品，容易将()污染到食品中。
A、沙门氏菌
B、蜡芽孢扞菌
C、副溶血性弧菌
D、金黄色葡萄球菌
4、下列哪项不是仓库物品的主要摆放方法?()(2024)
A、就近摆放
B、定位摆放
C、编号对立
D、立牌立卡
5、食品中常用致病菌涉及()等。
A、沙门氏菌
B、致病性大肠扦菌
C、金黄色葡萄球菌
D、痢疾杆菌
6、植物性农产品在作物生长环节的质量安全影响因素是?()(2024)
A、产地环境质量
B、生长调节措施
C、养护及防灾减灾
D、以上都是
