2023年食品安全竞赛题目及答案

1.您在用冰箱保存保藏食物时，哪种做法不正确?()

A.生熟食物分开放置

B.生熟食物要清洗干净

C.食物长时间存放

D.冰箱里的熟食在食用前要再次加热

2.您如何防止家里的玉米、花生被黄曲霉毒素污染?()

A.加碱水清洗

B.防止霉变

C.加热

3.下列哪类食物含钙最丰富?()

A.米饭

B.水果

C.蔬菜

D.牛奶和豆类

4.一些生吃的蔬菜水果应进行清洗消毒，原因是()。

A.清洗消毒可以丰富蔬菜水果的营养价值

B.清洗消毒可以防止蔬菜水果受到污染，保证食品安全，预防食物中毒

C.清洗消毒可以破坏蔬菜水果的不良风味或口感

D.清洗消毒可以加快蔬菜水果的成熟、美味

5.腌腊肉、酱腌菜中能引起食物中毒的有毒物质是?()

A.有机磷农药

B.亚硝酸盐

C.瘦肉精

D.桐油

6.如您长时间贮存食品，且在食用前未彻底再加热至中心温度70℃以上，食用后可能会()。

A.因微生物繁殖而引发食物中毒

B.食品风味更美

C.食品无安全风险

D.食品没有任何营养

7.以下哪类食品容易生长繁殖细菌?()

A.柠檬

B.醋

C.苏打饼干

D.鲜切的西瓜

8.如您外出就餐，餐厅服务员端菜时，手指()接触食品。

A.必须

B.不得

C.可以

D.随意

9.未烧开的豆浆含有哪种物质会导致食物中毒?()

A.龙葵素

B.皂素

C.氰苷

D.组氨

10.多吃蔬菜水果是为了获得()。

A.丰富的蛋白质

B.充足的能量

C.丰富的维生素、矿物质和膳食纤维

D.充足的碳水化合物

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