更多“像形点心、面塑点心、糖塑、油雕和创意蛋糕制作过程都有很强的工艺性。()”相关的问题
第1题
食品,包括水果篮、点心、蛋糕等易变质的食品寄存最长时限为()。
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第2题
夏季宴席配套点心的安排,一般口味多以
A.浓厚、香糯
B.清淡、清糯
C.香糯、油润
D.甘香、浓厚
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第3题
黄油蛋糕的制作大都采用()搅拌法,首先把糖和油搅拌,充入大量的空气,再配方中的其他原料加入拌匀。
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第4题
按西点的用途分类,可分为()。
A.售类点心
B.宴会点心
C.酒会点心
D.自助餐点心和茶点
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第5题
搅拌蛋糕面糊时使用SP蛋糕油,可缩短搅拌时间,但蛋糕油的最佳加入时机是()。
A.与蛋、糖一起加入
B.等糖溶后加入
C.等蛋糖打发至原来体积2-3倍时加入
D.以上说法都不对
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第6题
参加一般的自助餐时,取菜时的先后顺序依次应当是:()
A.点心、冷菜、热菜、汤、甜品和水果
B.冷菜、汤、热菜、点心、甜品和水果
C.汤、冷菜、热菜、点心、甜品和水果
D.点心、冷菜、汤、热菜、甜品和水果
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第7题
拼摆点心要突出每件点心的色泽、形状和质感,充分展示筵席点心的()。
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第8题
重油蛋糕如要组织细腻可采用()
A.直接法搅拌
B.糖油拌和法
C.面粉油脂拌和法
D.两步拌和法
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第9题
油脂蛋糕制作时,面糊调制一般采用()方法。
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第10题
裱花蛋糕是指以粮、糖、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点类食品。()
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