更多““五滋六味,调味基础;因料施味,味型鲜明;惯用酱汁,浓淡相宜”是粤菜调味上的一个特点。()”相关的问题
第1题
粵菜的五滋六味里,五滋的含义是甘、松、酥、肥、浓。()
点击查看答案
第2题
粤菜的五滋六味里,六味的含义是()。
A.酸、甜、麻、辣、咸、鲜
B.酸、甜、苦、辣、咸、麻
C.甜、苦、麻、辣、咸、鲜
D.,酸、甜、苦、辣、咸、鲜
点击查看答案
第3题
按调味的工艺划分,大致可划分出12钟调味的方法,但是()不属于其中之一。
A.干撒味料
B.随芡调味
C.烹制加味
D.多次性调味
点击查看答案
第4题
爆的应用,主要体现在选用调味料及组成味型上。传统的爆法有芫爆、葱爆和油爆三种。()
点击查看答案
第5题
()主要是为了使所用的各种原料(主料、配料、调味料等)的味道融合在一起,并且相互配合,协调一致,从而确定菜肴的味型
A.加热前调味
B.加热中调味
C.加热后调味
D.综合调味
点击查看答案
第6题
咸味是调味中的主味。大部分菜肴都要先有一些(),然后再调和其他的味。
点击查看答案
第7题
盐焗是原料经调味、包裹之后,埋人热盐中焖熟,成菜讲究()的一种烹调方法。
点击查看答案
第9题
清蒸指单一主料、单一()原料,直接调味蒸制,成品汤清味鲜质嫩的烹法。
点击查看答案
第10题
《素问·阴阳应象大论》指出:“精不足者”的治则是()
A.滋养胃阴
B.滋养肝肾
C.补之以阴
D.温之以气
E.补之以味
点击查看答案