更多“菜肴的组配中,在料形上不符合相似相配原则的为()。”相关的问题
第1题
“丁配丁,丝配丝,条配条”体现菜肴在料形组配上应
点击查看答案
第2题
菜肴原料形状相似相配的具体原则有:()必须统一,辅料形状尽量近似于主料等。
点击查看答案
第3题
在菜肴色彩组配方法中,下列菜肴属于“顺色组配法”的是
A.韭黄炒肉丝
B.木耳炒鱼片
C.鸡火烩蹄筋
D.五彩烩虾饼
点击查看答案
第4题
在菜肴色彩组配方法中,下列菜肴属于“顺色组配法”的为()。
A.韭黄炒肉丝
B.木耳炒鱼片
C.鸡火烩蹄筋
D.五彩烩虾饼
点击查看答案
第5题
原材料切配是烹调中的重要工序之一,与菜肴的色、香、味、形息息相关,在具体操作过程中应该()?
A.符合菜肴要求
B.适合婴幼儿口味
C.满足婴幼儿饮食心理需求
D.提高进食兴趣
点击查看答案
第6题
单一原料菜肴的组配,即菜肴中只有一种原料,没有辅料。()
点击查看答案
第7题
菜肴的组配中,主料香味较好的就应充分突出其香味,如
点击查看答案
第8题
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味,如
点击查看答案
第9题
下列选项中不符合剔骨原则的是()。
A.符合卫生要求
B.按习惯剔骨
C.合理使用原料
D.确保菜肴质量
点击查看答案