对带菌食品在食用前采用加热灭菌法,是预防食物中毒的关键措施。() - 作业在线问答

第1题

下列食品贮藏方法中利用温度对微生物和酶的影响进行食品贮藏的是（)

A.防腐剂贮藏法

B.加热灭菌贮藏法

C.干燥贮藏法

D.酸渍贮藏法

点击查看答案

第2题

下列哪项为餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点（）

A.避免熟食品在加工贮存中受到各种病原菌污染

B.控制好食品的加热温度和熟食品的贮存温度

C.控制好熟食品的存放时间，尽量当餐食用

D.食品的加工量与加工条件相吻合，防止超过加工场所的承受能力加工

点击查看答案

第3题

以下是食物中毒的主要预防措施除了（）。

A.注意卫生，防止食品污染

B.低温保藏，控制细菌繁殖及毒素形成

C.对从业人员进行预防接种

D.食用前彻底加热杀死病原体及破坏毒素

E.加强有毒动植物及化学毒物的管理，执行卫生法规及管理条例

点击查看答案

第4题

用冰箱保存保藏食品正确的做法是（)

A.生熟食物必须分开放置

B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净

C.冰箱中温度低，食物可长时间存放，不用担心会变质

D.冰箱内熟食在食用前要再次加热

点击查看答案

第5题

烧熟后按照本规范高危易腐食品冷却要求，烧熟后将食品的中心温度降至（）℃并冷藏保存的，其食用时限为烧熟后（）小时。供餐前应按规范要求对食品进行再加热。

A.4,4

B.4，24

C.8，4

D.8，24

点击查看答案

第6题

老年人在食用自备食品前，护理人员的错误做法是（)。

A.过期食品尚未变质劝老年人早点吃完

B.饭菜要加热煮沸后食用

C.发馊变质的饭菜劝阻老年人不要食用

D.检查食品保质期

点击查看答案

第7题

预防细菌性食物中毒原则是、减少细菌污染、抑制或减缓细菌繁殖、食用前彻底加热杀灭细菌。（)

点击查看答案

第8题

关于用冰箱保存保藏食品，下列哪种做法不正确？（）

A.冰箱内的生熟食物无须分开放置

B.准备放入冰箱的生鲜食物要清洗干净

C.冰箱内的食物不可以存放较长时间

D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

点击查看答案

第9题

预防食物中毒的措施中，加热完全指：()。

A.把食物加热完全，特别是肉、禽类、蛋类和海产品

B.制作汤汁和炖煮的食物一定加热至沸腾，并确保它们的温度达到70°C

C.对肉和禽类食物、保证汤汁清亮，不呈现粉红色，最好使用温度计测量内部温度

D.开锅后5分钟就可以

E.熟食食用前要重新彻底加热

点击查看答案

第10题

欣苏宁能与（）受体结合剂，采用非加热灭菌法，杂质水平较常规终端加热灭菌法降低，且未检测出异构体杂志。

A.μ、κ和δ受体

B.σ受体

C.α受体

D.γ受体

点击查看答案

对带菌食品在食用前采用加热灭菌法，是预防食物中毒的关键措施。（）