A.自由水
B.分子水
C.液态水
D.纯净水
第1题
第2题
第3题
A.常减压汽油
B.焦化汽油
C.催化汽油
D.加氢汽油
第4题
第5题
干制过程就是水分的转移和热量的传递,实际上就是湿热传递。()
第6题
干制果蔬的保藏性和水分的关系,不是取决于果蔬中的水分总含量,而是它的有效水分—水分活度。()
第7题
A.60%以下
B.50%以下
C.40%以下
第8题
果蔬干制原料的处理:热烫处理、硫处理、浸碱脱蜡。()
第9题
影响干制品的贮藏因素:干制原料的选择和处理、干制品的含水量、贮藏条件。()
第10题
一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择单宁少而且成熟度高的原料。()
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