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[单选题]

原料干制时失去的水分主要为()。

A.自由水

B.分子水

C.液态水

D.纯净水

答案
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更多“原料干制时失去的水分主要为()。”相关的问题

第1题

果蔬在干制过程中,有时采取升温、降温、再升温的方式,使原料内部的温度高于表面的温度,形成温度
梯度,这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动,也称之为水分的热扩散。()

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第2题

古代方式炼丹的原料,化学成分主要为硫化汞的是哪种国画颜料?

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第3题

S£­Zorb处理的原料主要为()

A.常减压汽油

B.焦化汽油

C.催化汽油

D.加氢汽油

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第4题

新鲜的植物原料主要为蔬菜和水果,其初加工要点是什么?

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第5题

干制过程就是水分的转移和热量的传递,实际上就是湿热传递。()

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第6题

干制果蔬的保藏性和水分的关系,不是取决于果蔬中的水分总含量,而是它的有效水分—水分活度。()

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第7题

通过干制后,海鲜的所含水分较低,一般在(),比较适用于长期保存

A.60%以下

B.50%以下

C.40%以下

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第8题

果蔬干制原料的处理:热烫处理、硫处理、浸碱脱蜡。()

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第9题

影响干制品的贮藏因素:干制原料的选择和处理、干制品的含水量、贮藏条件。()

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第10题

一般未成熟果实单宁含量高于同品种的成熟果实。果品干制应选择单宁少而且成熟度高的原料。()

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