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[多选题]

美拉德褐变发生时，对这一反应的适宜AW范围能产生影响的因素有（)。

A.干制品的种类

B.温度

C.PH

D.Fe3+

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发布时间：2022-05-26

更多“美拉德褐变发生时，对这一反应的适宜AW范围能产生影响的因素有（)。”相关的问题

第1题

肉产生香味与水果香气的形成均为美拉德反应所致。（)

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第2题

经走红后，由于美拉德反应、焦糖化反应及调味料的作用，会增加菜肴的香和味。（)

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第3题

______和_____是干制过程中常见的非酶褐变反应。

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第4题

果蔬加工工序中及其产品贮存期间常发生酶褐变和非酶褐变，下面（)处理同时具有抑制上述两种褐变的作用。

A.热处理

B.硫处理

C.盐腌处理

D.苯甲酸钠防腐处理

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第5题

就植物而言，草本植物中含有较多的的酚类物质在培养过程易发生褐变。（)

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第6题

MP果蔬褐变主要是酶褐变，其发生需要底物、酶和（)三个条件。

A.N

B.O

C.S

D.F

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第7题

五碳糖中按易发生褐变的顺序，正确顺序是()。

A.木糖>核糖阿>拉伯糖

B.核糖>木糖>阿拉伯糖

C.阿拉伯糖>木糖>核糖

D.阿拉伯糖>核糖>木糖

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第8题

五碳糖中按易发生褐变的顺序，正确排序是()。

A.木糖核糖阿拉伯糖

B.核糖木糖阿拉伯糖

C.阿拉伯糖木糖核糖

D.阿拉伯糖核糖木糖

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第9题

硫处理是防止酶促褐变和非酶褐变的有效方法之一。()

硫处理是防止酶促褐变和非酶褐变的有效方法之一。（)

此题为判断题(对，错)。

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第10题

美拉德反应是形成食醋色素的主要途径。（）

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中共江西省委组织部中共江西省委教育工委印发《关于进一步加强全省中小学校党的建设工作的意见》的通知指出要加大对优秀青年教师的政治引领和政治吸纳力度，抓好入党积极分子培养，落实“()”制度，提高党员发展质量。2023年国务院安委会部署开展了()行动，明确了51个行业领域重大事故隐患判定标准和重点检查事项，各地排查重大事故隐患39.52万项(是2020-2022年三年行动期间排查数量的8.1倍)，排查质量明显提高。中共江西省委组织部中共江西省委教育工委印发《关于进一步加强全省中小学校党的建设工作的意见》的通知绝密级文件，除另行规定外，保密期限最长为()。（2024） A.5年 B.10年 ()是一种法定的文字与符号标识，用以表明所标识的物品(载体以及设备、产品等)承载内容属于国家秘密，并提示其密级和保密期限。第五届全国人大常委会第六次会议决定，每年3月12日为全国的()节。观古今于须臾，抚四海于()没有历史感，文学家、艺术家就很难有丰富的灵感和深刻的思想民族工作“三和”是什么()。1.和睦相处2和衷共济3.和谐共处4.和谐发展合同解除权，自公司知道有解除事由之日起，超过()不行使而消灭。自保险合同成立之日起超过()的，公司不得解除保险合同。分公司理赔管理岗填写《理赔特殊案件呈报单》，预付金额5万元(含)以下经()签字后传真至总部运营管理部业务相关室。

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