果蔬渗糖速度取决于糖制温度和糖液浓度。()
第1题
第2题
果蔬甜味的强弱除了取决于糖的种类和含量外,还与糖酸比有关。()
第3题
第4题
果蔬糖制加工用糖的种类可分为白砂糖、饴糖、淀粉糖浆与果葡糖浆、蜂蜜。()
第5题
果蔬糖制中常见的质量问题包括:返砂、流汁、皱缩、褐变。()
第6题
A.硫处理
B.糖制
C.盐腌
D.上糖衣
第7题
第8题
第9题
果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、果酱类。()
第10题
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