含不饱和脂肪酸较多的脂类，在常温下呈液体称为（)。

第1题

含饱和脂肪酸多的脂肪，在常温下多呈（）。

A.油状态

B.半固体状态

C.固体状态

D.液体状态

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第2题

甘油三酸酯含不饱和脂肪酸时呈白色固体。（)

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第3题

为何不饱和脂肪酸含量高的甘油酯在室温下呈液态？

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第4题

H-E染色切片中肾上腺束状带细胞胞质呈海绵状是由于（)。

A.滑面内质网发达

B.含脂滴较多

C.含线粒体较多

D.含空泡较多

E.含溶酶体较多

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第5题

参加脂肪酸氧化，以FAD辅基的酶催化是（）。

A.还原不饱和脂酰CoA

B.β-羟脂酰CoA脱氢

C.脂肪酸的激活

D.脂酰CoA脱氢

E.β-酮脂酰还原

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第6题

在制造及储存含高脂肪的特殊饲料时，应注意不饱和脂肪酸极易被氧化，造成必需脂肪酸的不足。脂肪氧化酸败后并无多大碍，仍可食用。（)

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第7题

大部分畜肉的脂肪含量为10%～30%，其成分以（）为主，铺有少量软磷脂，胆固醇，游离脂及脂溶性色素。

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.必须氨基酸

D.非必须氨基酸

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第8题

膜脂的流动性取决于（)。

A.不饱和脂肪酸含量和脂肪酸的不饱和度、温度和甾醇的数量

B.饱和脂肪酸含量和脂肪酸的不饱和度

C.温度

D.甾醇的数量

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第9题

自由基引起动脉粥样硬化的机制是（)

A.细胞膜不饱和脂肪酸-

B.细胞膜流动性-

C.OFR与细胞膜内硫基集团分离

D.OFR修饰血浆高密度脂蛋白

E.OFR介导脂质过氧化损伤内皮细胞

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第10题

下列描述，哪些是正确的()

A.肉类中铁吸收率低于蔬菜中的铁

B.鱼肉含不饱和脂肪酸较高

C.动物肝脏含维生素A极为丰富

D.猪肉含脂肪量高

E.肥肉和荤油为高能量和高脂肪食物

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第11题

脂类包括常温下固态的脂肪和常温下为液态的油。（）

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