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[单选题]

将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为

A.扣

B.排

C.藏

D.贴

答案

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发布时间：2020-08-21

更多“将菜肴的几种原料分层粘贴在一起，制成扁平形状生坯的手法称为A.扣B.排C.藏D.贴”相关的问题

第1题

（）主要是为了使所用的各种原料（主料、配料、调味料等）的味道融合在一起，并且相互配合，协调一致，从而确定菜肴的味型

A．加热前调味

B．加热中调味

C．加热后调味

D．综合调味

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第2题

菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。（）

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第3题

炸是将切配好的原料进行码味，挂糊（也有不挂糊）后，入不同温度的油锅中炸制成菜，带调味料食用的一种技法。（）

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第4题

将配制好的液态原料或湿料倒入设备及管道外壁设置的模具内,使其发泡定型或养护成形的一种绝热施

工方法是()。

A．浇注法

B．粘贴法

C．喷涂法

D．充填法

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第5题

（)是将配制好的液态原料或湿料倒入设备及管道外壁设置的模具内，使其发泡定型或养护成型的一种色

是将配制好的液态原料或湿料倒入设备及管道外壁设置的模具内，使其发泡定型或养护成型的一种色热施工方法。

A．捆扎法

B．粘贴法

C．浇注法

D．喷涂法

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第6题

关于配方奶粉的生产过程说法错误的是（）。

A.将鲜牛、羊奶原料经浓缩、喷雾、干燥后制成动奶粉

B.加入乳清蛋白，调整白蛋白和酪蛋白之间的比例

C.以植物油置换部分脂肪

D.添加多种蛋白质和微量元素

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第7题

经口气管插管患者要妥善固定并注意（)

A.“工”形胶布长部分固定在患者颜面部，短部分将牙垫与气管插管固定在一起，粘贴时应至少一边将气管插管单独粘一圈，防止因口水过多而使气管插管松动

B.牙垫固定时应置于舌体上方，防止舌体堵塞牙垫，造成舌部损伤

C.如患者烦躁，或因患者无牙而使牙垫固定不牢，可使用寸带适当加固

D.使用寸带固定时，寸带下方的皮肤应使用纱布或者泡沫敷料保护

E.胶布与颜面部贴合时应自然粘贴，勿将其拉长

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第8题

狭义的烹制仅指某个具体的菜肴或点心从选料到制成成品的方法和过程。（)

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第9题

简答宴会菜肴酒水的几种定价法。

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第10题

单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种原料，没有辅料。（)

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培训师经常用来互动的方法有哪些？（） A、提问询问法 B、语言引导法依据《天津市水利工程建设管理办法》水利工程建设项目竣工使用()后，项目法人应当组织专家进行项目后评价编制项目后评价报告。在向WTO通报且目前仍生效的区域贸易协定中，()是最为密集的地区。新质生产力以()及其优化组合的跃升为基本内涵。注册商标必须具备()特征。 A.具有一定知名度 B.具有显著特征 C.具有相当美誉度奥林匹克标志权利人依照《奥林匹克标志保护条例》对奥林匹克标志享有()。 A.所有权 B.使用权下列()标志可以申请注册商标。 A.三维标志 B.仅表示产品功能的商标 2023年1至9月，立案查处乡科级干部()。 A.2万人 B.4.3万人 C.5.7万人新质生产力以()为核心标志。 A.高质量发展 B.全要素生产率大幅提升 C.改革开放 2024年政府工作报告指出，提高“一老一小”个人所得税()附加扣除标准，6600多万纳税人受益。

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