更多“潮菜烹调特色“三多”是指烹制海鲜品种多、汤菜品种多、甜菜品种多。()”相关的问题
第1题
江苏菜的特点是以海鲜为主，以生猛海鲜类活杀烹调见长。（）
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第2题
烹饪中的火候，就是在烹制菜点过程中所使用的温度（火力）、时间和不同的（）。
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第3题
设计高档宴会，必须力求达到（)的协调统一，菜品既高档丰富又浪费少。
A.价格与品种8
B.营养和美味
C.档次与价格
D.烹调与营养
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第4题
餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。 A．菜单的菜式品种和特色B．菜单的菜式价格和
餐饮部购置设备、炊具和餐具的依据是（）。
A．菜单的菜式品种和特色
B．菜单的菜式价格和数量
C．标准采购规格
D．标准菜谱
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第5题
在糖尿病患者“三多一少”症状中，“三多”是指“多饮、多食、多尿”，“一少”是指体重减少。（)
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第6题
糖尿病典型症状是“三多一少”，分别是指（)
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第7题
烹调是制作菜肴点心的专门技术，包括烹制和调味。（)
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第8题
烹调变色是在烹制加热中改变原料的原有色泽。（）
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第9题
将主料先用旺火烧沸，再用小火或微火长时间烹制的烹调方法是（)。
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第10题
饭店中风味厅、正餐厅供应品种多，烹调过程复杂，厨房设备多，厨房面积约为（）平方米/位。
A.0.5~0.8平方米/位
B.0.4~0.6平方米/位
C.0.2~0.4平方米/位
D.0.18~0.2平方米/位
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