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[单选题]

制作泡菜、酸菜是利用()。

A.乳酸发酵

B.醋酸发酵

C.蛋白质分解

D.酒精发酵

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发布时间：2019-08-04

更多“制作泡菜、酸菜是利用（)。A.乳酸发酵B.醋酸发酵C.蛋白质分解D.酒精发酵”相关的问题

第1题

蔬菜腌渍中哪类制品应控制乳酸发酵作用（)。

A.泡菜

B.酸菜

C.咸菜

D.糟菜

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第2题

人类利用某些细菌、真菌、病毒服务于生产、生活，下列做法不能达到目的是（)

A.利用乳酸菌使蔬菜中的有机物生成乳酸的原理可制作泡菜

B.利用酵母菌能将淀粉分解成酒精的原理可酿制白酒

C.利用人工处理的减毒或无毒的病毒可制成疫苗

D.利用甲烷菌处理秸秆，在无氧环境下可产生清洁能源——甲烷

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第3题

泡菜发酵初期，乳酸积累为0.2%－0.4%。（)

泡菜发酵初期，乳酸积累为0.2%-0.4%。()

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第4题

对泡菜来说，由于需要乳酸发酵，适宜于乳酸菌活动的温度为26~30℃。（)

对泡菜来说，由于需要乳酸发酵，适宜于乳酸菌活动的温度为26~30℃。()

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第5题

酸菜在我国饮食文化中占有重要地位，那么制作酸菜是利用了下列哪种生物发酵？（)

A.甲烷菌

B.大肠杆菌

C.根瘤菌

D.乳酸菌

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第6题

发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（)。

A.厌氧发酵

B.氨基酸发酵

C.液体发酵

D.需氧发酵

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第7题

酱腌菜产品可分为发酵性酱腌菜和非发酵性酱腌菜。以下属于发酵性酱腌菜的是（)。

A.酸菜

B.咸菜

C.酱菜

D.糖渍菜

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第8题

我国少数民族（）素有“水稻民族”之称，传统农业以水稻耕作为主，糯食制作技艺很有特色。其中较著名的有五色糯米饭、独山盐酸菜和糯米烧窖酒等。

A.布依族

B.黎族

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第9题

使腌制品具有光泽、香气和风味的主要原因是()。

A.乳酸发酵

B.蛋白质分解

C.醋酸发酵

D.酒精发酵

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第10题

酸菜煮猪肉适宜用猪的（）部位制作。

A.猪西排

B.猪前腿

C.猪后腿

D.猪里脊

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培训师经常用来互动的方法有哪些？（） A、提问询问法 B、语言引导法依据《天津市水利工程建设管理办法》水利工程建设项目竣工使用()后，项目法人应当组织专家进行项目后评价编制项目后评价报告。在向WTO通报且目前仍生效的区域贸易协定中，()是最为密集的地区。新质生产力以()及其优化组合的跃升为基本内涵。注册商标必须具备()特征。 A.具有一定知名度 B.具有显著特征 C.具有相当美誉度奥林匹克标志权利人依照《奥林匹克标志保护条例》对奥林匹克标志享有()。 A.所有权 B.使用权下列()标志可以申请注册商标。 A.三维标志 B.仅表示产品功能的商标 2023年1至9月，立案查处乡科级干部()。 A.2万人 B.4.3万人 C.5.7万人新质生产力以()为核心标志。 A.高质量发展 B.全要素生产率大幅提升 C.改革开放 2024年政府工作报告指出，提高“一老一小”个人所得税()附加扣除标准，6600多万纳税人受益。

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