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[单选题]

肉类腌制中常用的发色剂是（)。

A.亚硝酸盐

B.磷酸盐

C.抗坏血酸及其钠盐

D.葡萄糖

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发布时间：2022-06-12

更多“肉类腌制中常用的发色剂是()。”相关的问题

第1题

蔬菜在腌制的过程中，为了保脆，常用的保脆剂是（)

A.碳酸钠

B.亚硫酸钠

C.氯化钙

D.氯化镁

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第2题

食品中亚硝酸盐的主要来源包括（）。

A.人为添加护色剂

B.硝酸盐来源

C.水质污染

D.蔬菜的腌制

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第3题

亚硝酸盐的食物来源不包括（)。

A.添加发色剂的肉制品

B.苦井水

C.刚腌制不久的蔬菜

D.高温油炸食品

E.腐败变质的蔬菜

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第4题

用硝腌制酱制原料时，最大用量不得超过1%。（）

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第5题

下列不是科常用的高危药有（）

A.高浓度电解质：10%氯化钾、10%氯化钠、25%硫酸镁

B.肌松剂

C.低分子肝素、硝酸甘油

D.抢救车部分抢救药：肾上腺素、去甲肾上腺素、异丙肾、利多卡因、胺碘酮、硝普钠、西地兰、50%葡萄糖注射液等

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第6题

调色剂根据作用性质，一般分为着色剂、发色剂、褪色剂。（)

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第7题

下列关于亚硝酸盐，说法错误的是（)。

A.主要指亚硝酸钠

B.属于无机化合物

C.易溶于有机溶剂

D.可作为发色剂

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第8题

下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐（）

A.新腌制的蔬菜

B.肉类

C.鱼类

D.水果

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第9题

关于糖尿病的医学营养治疗说法错误的是()。

A.少吃烟熏和腌制肉等加工肉类制品

B.吃鸡蛋时应除掉蛋黄

C.餐餐有蔬菜，深色蔬菜占1/2以上

D.烹调油每日约3小汤勺

E.食盐<6g/d

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第10题

下列不是预防烹饪过程中形成N£亚硝基化合物的措施是（)。

A.摄入维生素C含量丰富的食物

B.腌制食品时不用粗盐，用精盐

C.用木馏生成的液体浸润食物或用分子筛除去烟中的氮氧化物后喷撒在食物上，以获得烟熏风味

D.用煤炉和柴炉烘烤食物代替电炉或微波炉

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培训师经常用来互动的方法有哪些？（） A、提问询问法 B、语言引导法依据《天津市水利工程建设管理办法》水利工程建设项目竣工使用()后，项目法人应当组织专家进行项目后评价编制项目后评价报告。在向WTO通报且目前仍生效的区域贸易协定中，()是最为密集的地区。新质生产力以()及其优化组合的跃升为基本内涵。注册商标必须具备()特征。 A.具有一定知名度 B.具有显著特征 C.具有相当美誉度奥林匹克标志权利人依照《奥林匹克标志保护条例》对奥林匹克标志享有()。 A.所有权 B.使用权下列()标志可以申请注册商标。 A.三维标志 B.仅表示产品功能的商标 2023年1至9月，立案查处乡科级干部()。 A.2万人 B.4.3万人 C.5.7万人新质生产力以()为核心标志。 A.高质量发展 B.全要素生产率大幅提升 C.改革开放 2024年政府工作报告指出，提高“一老一小”个人所得税()附加扣除标准，6600多万纳税人受益。

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