下列哪种食品在加工、储存过程中硝酸盐会转化为亚硝酸盐()
A.新腌制的蔬菜
B.肉类
C.鱼类
D.水果
A.新腌制的蔬菜
B.肉类
C.鱼类
D.水果
第5题
A.外出用餐时按需点餐
B.完善粮食的生产、储存、运输、加工标准,降低损耗
C.改善食品的储存、运输条件,防止食品变质
D.科学合理设置食品的保质期
第7题
A.建立健全食品采购、储存、加工管理制度,加强服务人员职业培训,将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容
B.主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒,在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识,或者由服务人员提示说明,引导消费者按需适量点餐
C.提升餐饮供给质量,按照标准规范制作食品,合理确定数量、分量,提供小份餐等不同规格选择
D.提供团体用餐服务的,应当将防止食品浪费理念纳入菜单设计,按照用餐人数合理配置菜品、主食
第8题
A.建立健全食品采购、储存、加工管理制度,加强服务人员职业培训,将珍惜粮食、反对浪费纳入培训内容
B.主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒,在醒目位置张贴或者摆放反食品浪费标识,或者由服务人员提示说明,引导消费者按需适量点餐
C.提升餐饮供给质量,按照标准规范制作食品,合理确定数量、分量,提供小份餐等不同规格选择
D.提供自助餐服务的,应当主动告知消费规则和防止食品浪费要求,提供不同规格餐具,提醒消费者适量取餐
第9题
A、餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求,不得采购不符合食品安全标准的食品原料。
B、餐饮服务提供者必须公开加工过程,公示食品原料及其来源等信息。
C、餐饮服务提供者在加工过程中可以对待加工的食品及原料进行检查
D、餐饮服务提供者可以制定并实施原料控制要求,不得采购不符合食品安全标准的食品原料。
第10题
A.食品(原料)被污染或储存不当致食品变质
B.食品加工不当(加热不充分或未煮熟烧透)或加工人员污染
C.在室温下过早提前制备食物,冷却时间缓慢
D.生食未洗净水产品或生拌菜,食用容器不洁