更多“为了使用干货原料能够切改和烹调,就要使干货原料()。”相关的问题
第1题
干货原料要进行烹调,全部要用水进行涨发,目的是使其恢复原状。()
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第2题
切、配菜都具有全面的烹调专业基础知识,并且熟悉了解原料的性能、特点以及菜肴品种,还要掌握菜肴质量标准和成本核算知识。()
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第3题
如有些干货原料,为了防止受潮发霉,应密封包装后储存。()
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第4题
烹饪工艺美术是通过烹饪活动对烹调原料进行()加工。
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第5题
()是根据烹调和食用的要求,运用不同的刀法,将烹调原料加工成一定形状的操作过程。
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第7题
烩是将汤汁和烹调原料在旺、中火上加热,使用淀粉将卤汁增稠,达到汤汁与原料充分融合的烹调方法。()
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第8题
不粘锅常见的不粘涂层为特氟龙涂层。全氟辛酸铵是特氟龙生产过程中使用的含量极微的一种加工助剂。数据表明,高剂量的全氟辛酸铵有可能导致胆固醇水平升高、甲状腺疾病及不育。特氟龙在常温及常态下具有非常稳定的理化性质,使用特氟龙不粘涂层的炊具在常温至260℃的温度范围内都不会发生任何变化,但是当温度超过260℃时,涂层逐渐向不稳定状态转变,当温度超过350℃时会发生分解。正常烹调时,水的沸点是100℃,温度较高的爆炒通常也只是200℃左右,即使采用油炸的方式,油温也不会超过250℃。然而,如果在炒菜时喜欢把锅烧干、烧红后再加油,锅内温度就容易超过260℃。由此无法推出的是:()
A.日常生活中,可以用不粘锅来烧开水喝煮粥
B.烹饪时不粘涂层分解会导致胆固醇水平升高
C.炒菜时应避免把不粘锅烧干、烧红后再加油
D.正常烹调通常无需担心不粘锅释放有害物质
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第9题
陶器的发明与使用能够使“烹调”成为方便之事,促使生食劣习的改变,减少了疾病发生。()
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第10题
在名贵的的干货原料中,海洋动物原料的干货占了大部分,又称之为()干货原料。
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