A.40%左右
B.65-68%
C.<30%
D.50-55%
第1题
果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、果酱类。()
第2题
防止糖制品返砂或返潮最有效的办法是控制原料在糖制时蔗糖与转化糖之间的比例。()
第3题
第4题
A.加用部分饴糖或淀粉糖浆、蜂蜜等
B.加少量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质
C.在糖制过程中使蔗糖转化,防止制品结晶
D.加多量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质
第5题
A.架桥现象
B.打白丝
C.返砂
D.鱼眼泡
E.去火毒
第6题
第7题
A.总植物碱
B.还原糖
C.淀粉
D.氮碱比
第8题
A.满15个月还不会独自站立
B.满17个月还不会独自站立
C.满16个月还不会走
D.满18个月还不会走
第9题
第10题
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