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[判断题]

在烹调根茎类蔬菜如土豆、萝卜、芋头、山药时，由于这些原料质地紧密，纤维素高，要早放盐，以使之入味。()判断对错

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发布时间：2020-07-10

更多“在烹调根茎类蔬菜如土豆、萝卜、芋头、山药时，由于这些原料质地紧密，纤维素高，要早放盐，以使之入”相关的问题

第1题

关于便秘的饮食护理，错误的是（）

A.宜多食蔬菜水果及粗纤维润肠食物，如白果、芡实、石榴等

B.热秘可进食凉润之品，如梨、香蕉、桂圆、苦瓜、萝卜等

C.气秘可进食粗纤维食物，如番薯、土豆等

D.气虚秘者宜进食山药、北芪、党参等

E.阴血虚者可进食蜂蜜、桑葚、芝麻、枸杞等

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第2题

被老百姓称为“蔬菜老三样”的是土豆、萝卜和什么？

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第3题

加热烹调可降低蔬菜的营养价值，烹调蔬菜的正确方法是：()

A.先洗后切，急火快炒

B.开汤下菜，炒好即食

C.番茄、黄瓜、萝卜、生菜等可洗净后生吃

D.以上都是

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第4题

根类菜包括（)、辣根、山药等。

A.番茄

B.茄子

C.萝卜

D.黄瓜

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第5题

冷水锅焯水适用于体积较大的根茎类蔬菜和腥臊异味小的肉类原料。（)

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第6题

根茎类蔬菜因含（)，与铁器接触或裸露空气中会产生褐变现象。

A.单宁酸

B.矿物质

C.维生素

D.金属

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第7题

在被焖制的原料下面，应放一层根茎类蔬菜垫底，即可增加口味，也可防止原料直接与容器接触使其糊底。（)

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第8题

下列蔬菜如菠菜含有草酸烹调前应先进行焯水处理的是（)。

A.油菜

B.乌塌菜

C.大白菜

D.茭白

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第9题

加热对烹饪原料的分散作用能使根茎类蔬菜失去原有的硬性，使禽畜类原料失去原有的束集合或网状结构，使组织柔软酥烂。（）

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第10题

肥胖儿童的饮食疗法原则是：（)。

A、肥胖儿不能随意减少热能的摄入，因为在身体发育时期，体重快速降低既不必要更不合适，只要体重不再增加即属理想，这不叫减肥叫控制体重

B、膳食干预主要是减少谷类、根茎类、油脂类份量，但不能减少奶类、蛋豆鱼肉类，宜多吃蔬菜和水果

C、克服不良的饮食行为，建立良好的饮食习惯对于肥胖患儿控制体重特别重要，包括减慢吃饭速度、细嚼慢咽，控制添饭，不嗜肉、不嗜甜食，远离“肯德基、麦当劳”，不挑食偏食等

D、必要时可服用降低食欲的药物

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X发现本单位领导Y涉嫌严重违纪和职务违法、职务犯罪问题，他可以通过哪些方式提出检举控告?()深入推进信访工作法治化中“五化四到位”的“四到位”指的是()。 A.转办督办到位 B.对信访事项依照法律规定和程序按时处理到位党勇于自我革命的意义包括()。 A.消除党内矛盾，避免内部竞争 B.强化党的绝对权威，弱化社会监督在党的自我革命实践中，反腐败斗争取得了哪些阶段性成果?（） A.反腐败斗争取得压倒性胜利并全面巩固 B.腐败现象依然严重，反腐败斗争形势严峻党的自我革命重要思想对于提升党员干部的党性修养有何作用?()严明党的纪律在推进党的自我革命中的作用是()。 A.强化党的组织性和纪律性 B.削弱党的凝聚力和战斗力政治纪律是最重要、最根本、最关键的纪律，遵守党的政治纪律是遵守党的全部纪律的()。在推进党的自我革命中，以下()举措有助于加强党的纪律建设。党的自我革命与党的长期执政能力之间的关系是()。 A.自我革命会削弱党的长期执政能力 B.自我革命是提升党的长期执政能力的关键业务工作接受上级业务部门指导的单位，保密工作以()管理为主，同时接受上级业务部门的指导。

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