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[多选题]

蔬菜在烹调的过程中怎样减少维生素的损失（)

A.火大水沸，加热时间要短，操作要快

B.旺火急炒，缩短菜肴的成熟时间，降低原料中的营养损失率

C.火大水沸，加热时间要长，操作要慢

D.旺火急炒，增加菜肴的成熟时间，降低原料中的营养损失率

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发布时间：2019-12-20

更多“蔬菜在烹调的过程中怎样减少维生素的损失（)”相关的问题

第1题

烹调蔬菜时最重要的是减少（）的丢失。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

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第2题

维生素C在烹调过程中大部分会损失,但在（)条件下易保留一些。

A.高热

B.酸性

C.碱性

D.氧化

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第3题

新鲜蔬菜先洗后切，可妨止和减少（）的损失。

A.维生素

B.纤维素

C.叶绿素

D.叶黄素

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第4题

对学前儿童平衡膳食要求中不包括（）

A.合理搭配各类食品以促进各类蛋白质互补作用

B.合理烹调,减少营养素损失

C.注意食物的色、香、味

D.每日应饮用含维生素的饮料

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第5题

蔬菜类食物，烹调损失最多的营养素是维生素C和叶酸，怕热、又怕氧化，还容易溶在水里损失。（)

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第6题

下列不符合富含维生素C营养食谱设计的是（）。

A.新鲜蔬菜初加工时要先洗后切

B.烹饪时，加热的时间要短或不加热

C.适当地加醋烹调，提供酸性环境

D.烹饪时，火候没有特别要求

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第7题

动物性食品烹调中损失最大的是（)。

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素

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第8题

对于谷类不同的烹调方法对营养素损失的程度不同，主要是对B族维生素影响较大。（)

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第9题

谷类食物，也就是主食，烹调损失最大的营养素是（)。过度淘洗、倒掉浸泡粮食的水、油炸油煎，以及煮粥加碱，是其损失增大的主要原因。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素C

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第10题

鱼肉类食物烹调损失最多的营养素是维生素B1，更重要的是，要在烹调中避免不饱和脂肪酸和蛋白质的氧化，避免过度加热产生致癌物。（)

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()年颁布的《关于规范金融机构资产管理业务的指导意见》《商业银行理财业务监督管理办法》等一系列监管办法要求要求银行理财产品打破别性兑付，全国向净值化转型。(2024)当ITM交易成功但电子签名功能无法正常使用时，无需客户进行签字确认。()(2024)数字化转型布局中的双轨并行是数字化（）。 A、系统架构完善 B、商业模式创新 ()计算机不得配备、安装、使用视频和输入设备。(2024) A.所有的 B.涉密的机关单位应对在岗涉密人员进行保密专题教育培训，每人每年不少于()个学时。（2024） A.4 B.6 中共江西省委组织部中共江西省委教育工委印发《关于进一步加强全省中小学校党的建设工作的意见》的通知指出要加大对优秀青年教师的政治引领和政治吸纳力度，抓好入党积极分子培养，落实“()”制度，提高党员发展质量。2023年国务院安委会部署开展了()行动，明确了51个行业领域重大事故隐患判定标准和重点检查事项，各地排查重大事故隐患39.52万项(是2020-2022年三年行动期间排查数量的8.1倍)，排查质量明显提高。中共江西省委组织部中共江西省委教育工委印发《关于进一步加强全省中小学校党的建设工作的意见》的通知绝密级文件，除另行规定外，保密期限最长为()。（2024） A.5年 B.10年 ()是一种法定的文字与符号标识，用以表明所标识的物品(载体以及设备、产品等)承载内容属于国家秘密，并提示其密级和保密期限。

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