第1题
A.加用部分饴糖或淀粉糖浆、蜂蜜等
B.加少量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质
C.在糖制过程中使蔗糖转化,防止制品结晶
D.加多量果胶或动物胶、蛋清等非糖物质
第2题
第3题
A.东南
B.北方
C.长江中上游
D.黄淮
第4题
A.总植物碱
B.还原糖
C.淀粉
D.氮碱比
第5题
A.斐林试剂测定可溶性还原糖
B.苏丹Ⅲ或Ⅳ鉴定脂肪
C.双缩脲试剂鉴定蛋白质
D.碘化钾试剂鉴定淀粉
第6题
第7题
A.淀粉
B.淀粉糖浆
C.粉糖浆
D.多聚糖
第8题
A . 单糖
B . 多糖
C . 麦芽糖
D . 葡萄糖
第9题
B.蛋白质
C.结晶
D.植物激素
E.菊糖
第10题
A.|淀粉多糖
B.奶牛能量单位
C.无氮浸出物
D.净蛋白利用率
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