四川什都板鸭的特点是体大形圆肉质细嫩,香味浓郁。() - 作业在线问答

第1题

鹌鹑肉质细嫩，肌肉纤维短，味道鲜香可口。同时其营养和药物价值较高，有"动物人参"的美誉？（）

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第2题

以下关于淡水鱼的介绍，错误的是（）

A．鲤鱼肛门凹入的为母，凸出的为公

B．青鱼体型略呈圆简形，尾侧扁，腹圆，鳞大

C．草鱼体较长，略呈圆筒形，头、尾稍平扁，无须

D．鳙鱼头部肥大，最大约占鱼体的30%左右，吻钝而宽圆，口很宽，鳞小，身略扁

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第3题

鱼类原料肉质细嫩鲜美，肌肉丰富，脂肪含量少，尤其是冷水鱼类，几乎不含脂肪。（)

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第4题

一般虾身较挺、头尾完整、虾壳青绿色或青白色、（)，为新鲜优质虾。

A、肉质松软

B、肉质坚实且细嫩

C、肉质松散

D、肉质粗、硬

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第5题

“肌肉纤维比较细，脂肪均匀地分布于肌肉组织中，因此其肉质更为细嫩”该特点属于（)。

A.猪

B.羊

C.鸡

D.狗

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第6题

变压器铁芯一般都制成（)形。

A.圆

B.椭圆

C.正方

D.长方

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第7题

刀工技术不仅决定原料的最后形态，而且正确菜肴称职后的色、香、味、形以及卫生等方面都起着重要的作用。以上说法是否正确（）

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第8题

鸡纵的菌盖形似鸡的羽毛，故名鸡纵。其肉质鲜嫩，洁白如玉，味似（），鲜香可口。

A.鸡血

B.鸡肉

C.鸡蛋

D.鸡油

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第9题

红细胞的形态结构特点是（）

A．含各种细胞器

B．细胞核大而圆

C．呈双面凹圆盘状

D．直径为14~20µm

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第10题

内眼角用银白色修饰可以增加眼睛的明亮感，以下不适合此种修饰的眼形是（)

A.细长眼形

B.大而圆的眼形

C.眼距远的眼形

D.眼距近的眼形

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四川什都板鸭的特点是体大形圆肉质细嫩，香味浓郁。（)