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[单选题]

若蛋糕坯薄，在烘烤时需要（)的烘烤方式。

A.炉温高、时间短

B.炉温低、时间长

C.炉温高、时间长

D.炉温低、时间短

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发布时间：2022-06-10

更多“若蛋糕坯薄，在烘烤时需要()的烘烤方式。”相关的问题

第1题

蛋糕烘烤的基本要求和注意事项是（)。

A.烘烤蛋糕前应检查烤箱是否清洁，性能是否正常

B.烘烤蛋糕前应根据制品的要求，调整好烤箱的温度和时间

C.制品进入烤箱在放在最佳位置

D.中途尽量少动

E.蛋糕出炉后，为防止收缩，趁热反置于冷却网架上

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第2题

下列关于蛋糕在烘烤过程中塌陷的原因说法错误有的（)。

A.配方中面粉比例过大

B.配方中发粉使用量过大

C.烘烤的炉温太低

D.面糊中油糖用量过多

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第3题

油脂蛋糕烘烤成熟后应在（）将模具退下。

A.出炉后马上

B.尚有余温时

C.完全冷却后

D.食用时

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第4题

蛋糕面糊的搅拌是用搅拌工具（木勺、搅拌桨或搅拌帚)在盛有原料的盛器中做圆周运动，其根本目的是（)。

A.使原料均匀分布

B.冲入大量空气

C.摩擦升温面糊

D.方便烘烤

E.利于装盘入模

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第5题

下列关于蛋糕内部组织粗糙，质地不均匀的原因分析正确的是（)。

A.烘烤温度太高

B.搅拌不均匀

C.糖油比例太大

D.发粉用量太多

E.糖太细

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第6题

泡芙生坯成型后要放置在一旁，需要时再烘烤。（）

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第7题

降雨过多，特别是后期降雨，影响生长，甚至造成假熟烟叶;水分过少，使烟叶不易烘烤，易出现副组和片薄的烟叶。（)

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第8题

乙炔瓶解冻时可采用（)方式。

A.用小火烘烤

B.用温水淋浴

C.用榔头敲击瓶体

D.上冻瓶体报废处理

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第9题

液化石油气钢瓶为什么不能用火烘烤或其他方式加热？

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第10题

【单选题】皮肤若被低温（如固体二氧化碳、液氮）冻伤，应（）。

A.马上送医院

B.用温水慢慢恢复体温

C.用火烘烤

D.应尽快浸入热水

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