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[判断题]

食品中脂肪含量的测定，常用的脂肪提取剂有无水乙醚、石油醚，氯仿-甲醇等混合溶剂。（)

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发布时间：2022-06-10

更多“食品中脂肪含量的测定，常用的脂肪提取剂有无水乙醚、石油醚，氯仿-甲醇等混合溶剂。()”相关的问题

第1题

碱水解法测定乳脂肪含量的时，用（)作提取剂。

A.乙醚

B.石油醚

C.水

D.乙醚和石油醚

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第2题

用乙醚做提取剂测定脂肪含量时，以下对样品要求正确的是（)。

A.含有一定量水分

B.尽量少含有蛋白质

C.颗粒较大以防被氧化

D.经低温脱水干燥

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第3题

实验室中常采用下列哪种仪器测定脂肪含量（)？

A.索氏提取器

B.凯氏烧瓶

C.蒸馏烧瓶

D.滴定管

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第4题

一般来说，保质期长的食品中，反式脂肪酸含量较高。因为氧化脂肪比较稳定，不易变质。（)

一般来说，保质期长的食品中，反式脂肪酸含量较高。因为氧化脂肪比较稳定，不易变质。()

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第5题

低脂食品应满足每100克食品中的脂肪含量小于等于（）克，或100毫升食品中的脂肪含量小于等于（）克

A.2；1

B.3；1.5

C.4；2

D.5；2.5

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第6题

2016年2月，农业部正式将马铃薯确定为我国主粮产品进行产业化开发。关于马铃薯，说法正确的是？

A.淀粉量高，脂肪量高

B.是低脂肪高纤维食品

C.淀粉含量比白米饭高

D.是低钾低钠食品

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第7题

关于预包装食品营养标签，下列说法错误的是？（)

A.标签上一定要标示蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠和能量的含量值

B.食品在生产过程中使用了氢化植物油的，必须标示反式脂肪酸的含量

C.消费者可通过NRV%计算自己摄入的营养素占一天所需量的比重

D.当每100克固体食物蛋白质含量≥9克时便可声称“高蛋白质”

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第8题

脂肪的作用有哪些？（）

A.脂肪最重要的供能营养素，人体燃烧脂肪获得热量，脂肪具有御寒调节机体体温的作用

B.脂肪中的必须脂肪酸，a-亚麻酸、亚油酸可以分解出DH

C.A

D.这些必须脂肪酸是机体无法自身合成的，必须通过外源性获取，促进人体神经系统的发育

E.脂肪可以让宝宝长肌肉

F.F.母乳中的脂肪的棕榈酸在甘油三酯sn-2位上含量较高，这一结构可促进婴儿脂肪酸吸收、软化便便

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第9题

蔬菜水果中含量较多的是（)。

A.脂肪

B. 水

C. 酶

D. 矿物质

E. 蛋白质

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第10题

蔬菜、水果中含量较多的是（)

A.水分

B.脂肪

C.粗纤维

D.维生素

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