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[判断题]
餐饮服务聚餐人数超过100人时,每餐次的食品应留样,食品留样应存放48小时以上,每个品种的留样量应能满足检验检测需要,且不少于150g。()
答案
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第1题
A、每批中药材和中药饮片应当留样。
B、中药材留样量至少能满足鉴别的需要,中药饮片留样量至少应为三倍检验量。
C、毒性药材及毒性饮片的留样应符合医疗用毒性药品的管理规定。
D、留样时间应当有规定,中药饮片留样时间至少为放行后一年。
第10题
为强化餐饮服务提供者的过程控制和监督,要倡导餐饮服务的提供者公开()。
A.公开加工过程
B.公示食品原料价格
C.公开食品制作方法
D.公开食品配方