更多“化学膨松主坯工艺中,化学膨松剂必须与面粉同时过箩,参加工艺过程。()”相关的问题
第1题
利用化学膨松剂的产气性能制成的面坯叫生物膨松面坯。()
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第2题
加入膨松剂而调制的面团称为化学膨松法。()
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第3题
化学膨松性主坯成品的特点,体积疏松多孔,呈蜂窝状组织结构的,口感酥脆浓香,呈海绵状组织结构的,口感喧软清香。()
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第5题
()膨松面坯的特征是:疏松多孔,呈海绵状或蜂窝状组织结构。
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第6题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面还,也可以用()膨松面坯。
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第7题
()是用面粉与糖浆或饴糖、油脂调制而成。
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第8题
用面肥调制生物膨松面坯最主要的是掌握好发酵时间和()。
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第9题
传统炸油条使用的是()。
A.矾、碱、盐面坯
B.化学膨松剂面坯
C.发酵粉面坯
D.臭粉面坯
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第10题
海绵蛋糕的膨松主要是通过()膨松作用来实现的。鸡蛋(主要是蛋清)通过机械搅拌,截留大量空气,经加热,空气膨胀,使海绵蛋糕面糊体积不断膨大上升。
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